Laboratoř

Součástí mlýna je provozní laboratoř, která nepřetržitě kontroluje, vyhodnocuje a technologický řídí chod mlýna. Přitom zabezpečuje požadovanou jakost vstupních surovin, vyrovnanou stabilitu meziproduktů a finální kvalitu mouk dle platných norem a ke spokojenosti zákazníka.

Zvýšenou pozornost klade laboratoř kontrole hlavní vstupní suroviny, tedy potravinářské pšenici. Stanovují se základní znaky obilné masy (pšenice) a to vlhkost, objemová hmotnost, popel, lepek a gluten index, dusíkaté látky, Zelenyho test, RMT - objem, číslo poklesu, vaznost, dále reologické hodnoty na alveografu (energie, pružnost, tažnost, poměrové číslo) a zjišťuje se zdravotní nezávadnost pšenice (příměsi, nečistoty, cizí pachy, škůdci, mikrobiologická, chemická a toxická kontrola).

Důležitá je rovněž jakost finálních výrobků, která musí splňovat ustanovení zákona o potravinách, včetně prováděcích vyhlášek zákona a zejména vyhovovat požadavkům našich zákazníků. U mouk měříme vlhkost, popel, granulaci (zrnitost), číslo poklesu, lepek a gluten index, Zelenyho test, dusíkaté látky, vaznost, bobtnání, a reologické hodnoty (energie, pružnost, tažnost a další) a samozřejmě zdravotní nezávadnost (cizí pachy, nečistoty, chemickou, mikrobiologickou a toxickou kontrolu).

Pro všechny zmíněné analýzy používáme metrologicky ověřená a kalibrovaná měřidla. Mezi základní měřidla patří laboratorní váhy, vlhkoměry na obiloviny a mouky, sušárna a pec, hektolitrová váha, prosévací přístroje a laboratorní síta, Inframatik 8611, Alveograf CHOPIN, Glutomatic, Falling number, termostat, laboratorní mlýn a další.